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Le sucre de coco [ c'est quoi ? ]

person Publié par: Cédric le BioDiététicien list Dans: L'instant Phyto

Mais pourquoi le sucre de coco est à la mode ?
...contrairement au sucre blanc qu'on montre du doigt, à juste titre.

Avant toute chose, sachez que le sucre n'est pas du tout indispensable à une bonne santé.
Ainsi, ne pas en consommer, ou que très peu, est la meilleure solution.
Aussi bien du côté santé qu'écologique.

Allons à la source.
C'est l'asséchement de la sève de coco qui devient alors un produit solide : le sucre de coco.
On fait exactement pareil avec le sirop d'érable...qui devient une gelée puis des cristaux de sucre selon sa teneur en eau.


Fort de son pouvoir sucrant plus important que la moyenne, on en met finalement moins que du sucre blanc.
Il fait des merveilles gustatives dans

  • les produits laitiers (yaourt, fromage blanc, skyr),
  • les desserts crus ou cuits,
  • les salades de fruits " raplapla en goût ",
  • les boissons chaudes comme froides : thé, tisane, kéfir et kombucha.


Quitte à consommer un peu de sucre autant qu'il vienne de la coco !
Riche en vitamines, minéraux et fibres il fait partie de l'équilibre alimentaire global.

Toutefois, on entretient le goût sucré en bouche ainsi que l'apport calorique.
Pour notre cerveau...c'est probablement le problème car on entretient et stimule cette addiction.
Le sucre de coco est certes mieux que le sucre blanc, mais il toujours un juste équilibre.

Selon les instances de l'OMS, il s'agit alors d'un sucre social.
Bien qu'il vienne d'assez loin, il permet de contribuer au développement économique de pays pauvres tout en conservant le cocotier.
Contrairement à d'autres sources, où la plante entière ou l'arbre est abattu pour en extraire sa sève.

Vous adorez la cannelle, n'hésitez PAS à en ajouter à chaque prise d'un produit sucré.
Elle permet une bien meilleure métabolisation, surtout pour les personnes faibles du pancréas.

Choisissez idéalement un sucre de coco labelisé VEGAN car il est alors sûr que des animaux ne sont pas utilisés pour la récolte.
Même si la plupart des sources bio le font quand même !

Et vous comment utilisez ce sucre ?

C.V Rapide du sucre de coco :

  1. Riche en polyphénols, potassium, zinc, vitamine B & C ainsi qu'en inuline.
  2. Index glycémique bas : 24,5 contre 70 pour du sucre blanc.
  3. Contient du sucre et n'est pas un édulcorant.
  4. Origine Coco nucifera.

Mots-clés coco sucre de coco
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