La levure de riz rouge est le produit d'un champignon microscopique élevé sur le riz. En fermentant, ce micro-organisme, Monascus Piloeus, produit un pigment rouge qui a donné son nom à la levure.
C'est donc la levure qui est rouge et non le riz.
Déjà, 800 ans avant notre ère, les Chinois connaissaient la levure de riz rouge qu'ils utilisaient comme colorant et renforçateur de goût de leurs préparations culinaires ; ils lui attribuaient également la propriété de favoriser une bonne circulation sanguine.
Les travaux menés depuis une vingtaine d'années en Chine, au Japon et en Amérique du nord ont permis de mettre au point des formes de levures de riz rouge normalisées, contenant un pourcentage standardisé de monacolines; les monacolines sont des substances qui possèdent la propriété d’agir comme inhibiteurs de la HMG-CoA réductase, une enzyme régulant la synthèse du cholestérol dans le foie.
Les monacolines de la levure de riz rouge sont en fait des statines d’origine naturelle.
Il y a différentes variétés de monacolines, dont la monacoline K, appelée également lovastatine, qui sert de base pour les traitements classiques contre les excès de mauvaises graisses dans le sang.
Notre extrait de levure de riz rouge biologique est titré à 1,6 % de monacolines.
Même s'il est vivement recommandé d'adopter une alimentation équilibrée de type méditerranéenne accompagnée d'une activité physique régulière pour maintenir une bonne santé cardio-vasculaire, le cholestérol sanguin est en grande partie fabriqué par le foie et ne provient donc pas toujours de la composition alimentaire.
Certaines personnes, malgré un régime alimentaire et une activité adaptés, sont toujours désolées à la vue des résultats de leurs tests sanguins ; il peut même parfois s’agir d’un trouble héréditaire qui se transmet de génération en génération.
Les statines naturellement présentes dans la levure de riz rouge biologique peuvent alors constituer un précieux soutien dans la recherche du rééquilibrage des niveaux de cholestérol dans le sang.
