Mariniere

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Cette poissonnière est particulièrement adaptée à la cuisson du poisson entier à moins de 85°C.

C'est l'effet papillote, une forme de cuisson par condensation en circuit fermé.

Elle permet de conserver au poisson un aspect ferme et l'essentiel de sa valeur nutritive.

Il est bien sur possible d'utiliser la marinière dans d'autres modes de cuisson plus classiques. Outre sa fonction de poissonnière, la Marinière BAUMSTAL vous permettra également de cuire des légumes allongés tels que poireau ou asperge.

Caractéristiques : 32 x 23 cm et 2,7 litres.

BAUMSTAL utilise depuis bientôt 40 ans lacier inoxydable 18/10 pour la fabrication de ses ustensiles de cuisson.

pour une cuisine respectueuse de laliment quelque soit le mode de cuisson choisi : cuisson sans eau ou sans matière grasse cuisson vapeur ou au bain marie cuissons traditionnelles ou cuissons dans le four

Pourquoi BAUMSTAL a-t-il choisi lacier inoxydable 18/10 : 72% fer 18% de chrome 10% de nickel ?

Parce que les caractéristiques intrinsèques de cet alliage garantissent une résistance anti- corrosion et anti oxydation naturelle, spontanée et durable.

Pourquoi BAUMSTAL na pas choisi

La fonte : lors dun contact prolongé avec laliment, la fonte soxyde.

Le graissage nécessaire après utilisation contribue à retenir les poussières et autres impuretés sur lustensile.

Au contact de lair, ce film de graisse soxyde altérant ainsi la qualité et le goût des aliments.La porosité de la fonte favorise une rétention daliments propice au développement de foyers microbiens.

Les revêtements : un revêtement est un amalgame dingrédients minéraux et chimiques collé sur une base.

La stabilité est aléatoire : chocs, chutes, rayures, surchauffes, usures et écarts thermiques entrainent inévitablement fissures ou dégradation du revêtement favorisant la migration insidieuse déléments indésirables voir potentiellement dangereux dans lalimentation.

(Revêtement antiadhésif, émail, revêtement céramique)

Les revêtements dits écologiques sans ptfe et pfoa : issus de la nanotechnologie, ils utilisent des particules miniaturisées à la taille dun nanomètre (invisible à lil nu).

Depuis leur fabrication jusquau traitement de leurs déchets, les nanoparticules soulèvent bien des inquiétudes quant aux risques sanitaires en cas de dissémination ou de contamination pour lhomme et lenvironnement.

Nhésitez pas à visionner le test de la goutte deau.

Nous n'avons pas toute la gamme BAUMSTAL en stock, certains produits peuvent avoir un délai d'envoi. Vous serez informé par mail.

BAUMAR

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