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Petits Plats de Printemps par Catherine Schiellein

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Petits Plats de Printemps par Catherine Schiellein

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Le retour du vert !

On a beau adorer les légumes dhiver et connaître mille et une manières de les accommoder, quel plaisir de revoir sur les étals du printemps de jeunes pousses et des primeurs !

Si leur cuisson est toujours courte, certains de ces nouveaux arrivants demandent un peu de temps pour lépluchage, comme le cresson, les fèves, les petits pois ou les artichauts.

Mais si vous pensez quéplucher des légumes est une corvée, lisez le chapitre « Aider à écosser des petits pois » du délicieux ouvrage de Philippe Delerm : La Première Gorgée de bière et Autres Plaisirs Minuscules (Gallimard, 1997).

Vous changerez sans doute définitivement davis.

De toute façon, pourvu quils ne soient pas trop nombreux à table, même les plus pressés trouveront les quelques minutes nécessaires pour se régaler des premiers cadeaux de la nature après le sommeil hivernal.

Leur saison est si courte et leur saveur si fine quil serait dommage de ne pas en profiter !

Si vous avez pris un « abonnement » à un panier de légumes, le tableau que vous trouverez à la fin du livre vous aidera à varier les plaisirs même si les livraisons se ressemblent...

Ce petit livre fait parti d'une collection de 4 ouvrages : Petits plats d'automne, Petits plats d'hiver, Petits plats du printemps et petits plats d'été.

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